고구마 머핀 만들기 (고구마 케이크) Sweet potato muffin recipe

#설날베이킹 #sweetpotatocake #고구마베이킹 고구마 머핀 Sweet potato muffin 1. 머핀틀에 머핀컵을 채운다(45mm) 2. 깨끗하게 씻은 고구마를 큐브모양으로 잘라준다(토핑용) 3. 물에 10분정도 담가둔다 4. 고구마를 체에 거르고 키친타올로 물기를 제거해준다 5. 냄비에 고구마, 물, 조청을 넣고 중약불에 조려준다 6. 시럽이 졸아들고 고구마가 살짝 익으면 불을 꺼준다 7. 에어프라이어에 구운 고구마를(185도 25-30분정도) 식혀준다 8. 고구마의 껍질을 벗기고 휘퍼로 곱게 으깨준다 9. 우유를 나눠 넣으면서 섞어준다 10. 실온버터를 핸드믹서로 부드럽게 잘 풀어준다 11. 바닐라익스트랙, 소금, 마스코바도설탕, 꿀을 넣고 고속으로 휘핑해준다(볼옆면을 주걱으로 정리해가면서 반죽의 색이 뽀얗게 될때까지 휘핑해준다) 12. 달걀을 잘 풀어주고 조금씩 나눠 넣으면서 휘핑해준다(볼옆면을 주걱으로 정리해가면서 반죽이 분리되지 않도록 한번 넣을때마다 충분히 섞어준다) 13. 만약에 반죽이 분리되면 계량해둔 체친가루를 조금 섞어주고 다시 남은 달걀을 넣어준다 14. 으깬 고구마+우유, 체친가루를 반정도 넣고 주걱으로 섞어준다 15. 남은 으깬고구마+우유, 체친가루를 넣고 잘 섞어준다 16. 반죽을 짤주머니에 담고 머핀컵에 80%정도까지 짜준다 17. 토핑용 고구마를 올려준다 18. 검은깨를 조금씩 뿌려준다 19. 170도로 예열한 오븐에서 25-30분정도 구워준다 고구마 머핀 45mm 11개 분량 무염발효버터 120g 바닐라익스트랙 2g 소금 1g 마스코바도설탕 100g (또는 황설탕) 꿀 20g 달걀 110g 고구마 200g 우유 60ml 박력분 240g 베이킹파우더 5g 고구마 200g (토핑용) 물 40ml 조청 40g (또는 올리고당) 검은깨 적당량 Sweet Potato Muffin 1. Line a muffin mold with muffin cups (45 mm). 2. Cut a washed sweet potato into cubes (for topping). 3. Soak in water for 10 minutes. 4. Strain the sweet potato through a sieve and dry with a kitchen towel. 5. In a saucepan, combine the sweet potatoes, water, and Jochung over medium-low heat. 6. When the syrup is reduced and the sweet potatoes are slightly cooked, remove from the heat. 7. Allow the baked sweet potato in the air fryer (at 185 °C for 25-30 minutes) to cool. 8. Peel the sweet potatoes and mash them finely with a whipper. 9. Add the milk in batches, mixing to combine. 10. Beat in the room temperature butter with a hand mixer until light and fluffy. 11. Add the vanilla extract, salt, muscovado sugar, and honey and beat on high speed (scraping the sides of the bowl with a spatula) until the batter is pale in color. 12. Whisk in the eggs in small portions (scraping the sides of the bowl with a spatula and mixing thoroughly after each addition to prevent the batter from separating). 13. If the batter separates, add a little of the measured sieved cake flour and then add the remaining egg. 14. Add half of the mashed sweet potato, milk, and the sieved cake flour and mix with a spatula. 15. Add the remaining mashed sweet potato, milk, and the sieved cake flour and mix well. 16. Pour the batter into a pastry bag and fill the muffin cups to 80% full. 17. Top with the sweet potatoes. 18. Sprinkle some black sesames on top. 19. Bake in a preheated oven at 170 °C for 25-30 minutes. Ingredients for 11 Sweet Potato Muffins (45mm) 120 g unsalted fermented butter 2 g vanilla extract 1 g salt 100 g muscovado sugar (or brown sugar) 20 g honey 110 g egg 200 g sweet potato 60 ml milk 240 g cake flour 5 g baking powder 200 g sweet potato (for topping) 40 ml water 40 g Jochung (or oligosaccharide) Some black sesame Bahan-bahan untuk 11 Muffin Ubi Jalar (45mm) 120 g mentega fermentasi tawar 2 g ekstrak vanili 1 g garam 100 g gula muskovado (atau gula merah) 20 g madu 110 g telur 200 g ubi jalar 60 ml susu 240 g tepung terigu kunci biru 5 g baking powder 200 g ubi jalar (untuk taburan) 40 ml air 40 g Jochung (atau oligosakarida) Beberapa wijen hitam

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